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　中国水产频道原创报道，进军中国零售市场，推出面对C端的全新包装，建立以银鳕鱼、金枪鱼和龙虾为首的三大产品线，中国市场迎来又一大海产巨头。

　　

　　文/ 海鲜指南（seafood-guide）陈磊

　　

　　文中SAPMER集团的图片版权未经允许，不得擅自使用

　　

　　据海关统计数据，2017年我国水产品进出口总量923.65万吨、进出口总额324.96亿美元，同比分别增长11.56%和7.92%，均创历史新高。近十年以来，我国进口水产品量不断增加，全球各式各样的水产品销售到中国市场，老百姓从陌生到喜爱，再到习惯日常消费，适应的非常快，中国成为了全球最受欢迎的水产品市场。

　　

　　但如果说一定要评选一条在中国市场最成功的鱼，那就非犬牙鱼（Toothfish，商品名：银鳕鱼）莫属。肉质白皙、口感嫩滑、无肌间小刺、广泛的市场知名度、良好的产品形象、稳定的流通价格，即便每年的产量十分有限、价格高昂，但一到货就受到进口商和贸易商的追捧。这一切，银鳕鱼只花了15年时间。

　　

　　15年前，银鳕鱼刚刚进入中国市场，只有在高端酒店和餐厅才可以吃到，人们对银鳕鱼的认知度还不高。那个时候日本还是全球银鳕鱼消费第一大市场。

　　

　　15年之后的今天，银鳕鱼在中国取得了空前的成功，日本人已经吃不起银鳕鱼，中国成为了银鳕鱼全球第一大消费市场。

　　

　　其实，银鳕鱼并非鳕鱼，它们不属于鳕形目（Gadiformes）鱼种，而是鲈形目（Perciformes）鱼种。但因为肉质近似鳕鱼，我国消费者就沿用日本市场的叫法：“银鳕鱼”为商品名来称呼它，并且这个名字早已深入人心，在国内市场的知名度极高。在美国和加拿大则被称为智利海鲈鱼（Chilean Sea Bass）。

　　

　　目前，在中国市场上销售的“银鳕鱼”有两种：一种是小鳞犬牙南极鱼，学名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish，又称为巴塔哥尼亚犬牙鱼；第二种是南极犬牙鱼，学名：Dissostichus mawsoni，英文名：Antarctic toothfish。这两种鱼都生活在南极附近海域，属于海洋洄游鱼类，生活在1200-1800米深的水域中，冰冷纯净的海域是确保其高品质的基础。

　　

　　法国、智利、澳大利亚、新西兰、阿根廷等国都有注册的渔船可以在南极洲附近海域捕捞银鳕鱼。但在中国市场,唯独法国银鳕鱼享誉盛名,虽然价格比其他国别银鳕鱼稍显昂贵,但依然吸引餐饮渠道商和海鲜行业专业经销商的目光并为其趋之若鹜。

　　

　　由于法国本土周边并非银鳕鱼生活以及捕捞海域，银鳕鱼真正的捕捞区域是在南极洲附近的法属海外岛屿。捕捞区域隶属法国，并且每一条被允许的捕捞船均受法国渔业当局注册认可，并接受配额管理。

　　

　　

　　在靠近南极的法属海外领地：克尔格伦群岛（Kerguelen lslands）和克罗泽群岛（Crozet lslands）之间，法属渔船拥有捕捞银鳕鱼的配额，捕捞之后被运送到法属留尼汪岛（Reunion Island）进行分类存储，之后再从这里分销至全球。每年捕捞银鳕鱼的配额都受到各国政府严格的监管，并由南极海洋生物资源保护委员会（CCAMLR）负责管理。一旦发现有企业超出捕捞配额或违规捕捞将会受到严格处罚。这些都确保银鳕鱼资源得到保护，可以持续不断地提供给广大消费者。

　　

　　银鳕鱼之所以价格高昂，一方面是因为其独特的品质和难以捕捞的作业环境，另一方面就是其稀有的产量。2018年全球银鳕鱼允许捕捞量仅有29618吨，每年捕捞配额会有一些细微的变化，但整体变动都不大。法国约占全球银鳕鱼捕捞配额的20%左右，即6000吨左右。

　　

　　

　　在法国银鳕鱼捕捞企业中，SAPMER集团获得法国政府认可最大额度的银鳕鱼捕捞配额，是法国最大的银鳕鱼捕捞企业。SAPMER集团首席运营官Christopher Talbot先生和市场业务部首席执行官Paul David在参加青岛中国国际渔业博览会期间接受海鲜指南采访.谈及全球海产发展形势及未来中国市场计划，他表示对中国海产市场充满信心，我们一起来看看。

　　

　　

　　银鳕鱼是SAPMER引以为傲的产品，银鳕鱼也帮SAPMER提高了在中国市场的知名度。SAPMER银鳕鱼在中国有一个像响亮的名字，大家都叫他为“法国一条鱼”。

　　

　　SAPMER银鳕鱼包装

　　这个名字源于SAPMER银鳕鱼产品包装盒子上面一条鱼的图案。彼时，大家都不知道SAPMER的中文直译名，也不认识英文，中国的贸易商用最直接的方法给SAPMER取了“中文名”。这也直接证明了“法国一条鱼”在中国市场的流行程度，现在去各大市场的档口，说起“法国一条鱼”的名字几乎是无人不知无人不晓。这背后除了银鳕鱼在中国市场的风靡外，还离不开SAPMER对中国市场的耕耘。

　　

　　

　　SAPMER集团成立于1947年，最初是在法属留尼汪岛海域以传统笼具捕捞岩石龙虾起家，经历71年发展，成为法国银鳕鱼捕捞量最大的企业，金枪鱼、龙虾也是其主打产品。2009年，SAPMER在欧洲交易所上市，拥有9艘金枪鱼围网捕捞船，4艘犬牙鱼延绳钓捕捞船以及1艘笼具捕虾船和2家金枪鱼加工工厂。总部位于留尼汪岛，在法国巴黎和中国上海设有销售公司。

　　

　　

　　“SAPMER集团拥有法国银鳕鱼可捕捞渔业季中50%的捕捞配额，每年银鳕鱼捕捞量在3000吨左右，是法国最大的银鳕鱼捕捞企业。全球有一半的法国银鳕鱼都是来自于我们，这是我们的骄傲。”SAPMER集团市场业务部首席执行官Paul David表示。

　　

　　尽管SAPMER因为银鳕鱼在中国广为人们所知，但其实SAPMER集团最大的一个产品是黄鳍金枪鱼。金枪鱼产量占其年总产量的50-60%左右，年产量在60000吨左右。捕捞自印度洋51区赤道暖流海域，全部采用超低温冷链技术，捕捞上船的黄鳍金枪鱼立即在船上进行-40度冷冻，上岸之后被送往工厂进行加工分割，并在全程冷链的保障下，送达百姓餐桌。可以完全确保产品的口感品质和食品安全。

　　

　　金枪鱼是SAPMER集团首席运营官Christopher Talbot寄予厚望的产品。“我们希望金枪鱼可以被中国市场消费者广泛接受，这是健康而优质的海鲜，是注重健康人群的首选。”全程冷链在SAPMER是最为推崇的加工运输模式，“这有利于我们保存和运输海鲜，保证产品的品质和口感。无论是金枪鱼、银鳕鱼还是龙虾，SAPMER的产品都是在最短的时间内冷冻加工，并确保全程冷冻运输。”

　　

　　此外，SAPMER还有来自南极附近寒冷水域的圣保罗岩龙虾，每年的产量不足500吨，是日本顶级海鲜食客的最爱。直接从SAPMER留尼汪岛运往日本东京银座、大阪、横滨等知名餐厅。

　　

　　

　　SAPMER的银鳕鱼全部采用延绳钓捕捞，区别于普通的渔网捕捞，延绳钓可以确保鱼肉的形态和品质，避免捕捞过程中因为挤压造成的鱼肉变形和淤血。此外，法国银鳕鱼大部分规格都在3-8kg/条，是市场上最受欢迎的规格。

　　

　　

　　无疑，中国市场对SAPMER 有巨大的吸引力，SAPMER市场业务部首席执行官Paul David表示“中国市场对SAPMER银鳕鱼的需求量非常大，现在，我们超过50%的银鳕鱼都销往中国市场，主要通过大流通渠道销售。此外美国、欧洲和东南亚一些国家也是我们的主要销售市场，中国市场的销量还在不断的增加中。”

　　

　　捕捞上船后，银鳕鱼直接在船上分割去脏，并完成冷冻包装，全程仅在10多个小时内完成。而后，通过低温冷链运输到全球各大市场销售，最大程度确保银鳕鱼的肉色白皙，肉质细腻和口感的丰腴。

　　

　　

　　SAPMER是全球可持续海产捕捞的践行者，为了确保银鳕鱼资源的合理利用，SAPMER专程安排了4个员工来负责可持续捕捞项目，承诺所有渔获均严格遵守配额许可捕捞，并由相关当局加以严格监管，以避免海洋资源过度开发，并力求保护非食用性鱼类和其他海洋生物资源。长期以来的坚持获得了海洋管理委员会（MSC）以及“海洋之友”（Friend of the Sea）、全球食品安全体系认证IFS / BRC等多项高级别认证。

　　

　　

　　2018年，SAPMER集团在中国上海成立嫡系分公司，派驻专人负责中国市场业务以及带来全新的零售包装产品，标注“SAPMER”为商标的零售包装产品已经在全国17家Ole精品超市上线，此后还会陆续登陆在各家电商和中高端商超渠道。为了增加灵活度和更加贴近消费者需求，在中国市场销售的零售包装银鳕鱼是在国内加工厂进行分切再包装的。

　　

　　原有的银鳕鱼大流通市场将不会发生变化，会持续与中国市场的进口商合作。而零售包装产品则会由上海分公司对接到商超和电商进行零售。

　　

　　

　　2019年，法国SAPMER推出全新的包装，国人熟知的“一条鱼”图案将会被替换，取而代之的是SAPMER的新Logo。这不仅仅是针对中国市场，全球市场的SAPMER产品都将会采用新一代的包装。

　　

　　SAPMER集团首席运营官Christopher Talbot指出：SAPMER在中国,无论是进口商还是经销商中都有较高的知名度，但我们希望全球市场的消费者可以记住SAPMER品牌和Logo，并逐渐理解我们的价值观和企业文化。为此，我们今年专门重新设计了Logo，从2019年开始，新捕捞季的产品都会都采用新的包装，大流通包装和零售包装会统一使用新Logo。原本一条鱼的图案将会被新Logo取代，但整体的包装色彩不会有大的变化，希望中国消费者喜欢。

　　

　　

　　新Logo由船帆演化成一个圆圈，意在唤起全球范围内保护海洋生态链。从另一个角度看，船帆又幻化成一条遨游在海洋世界里的鱼，志在传递自1947年以来SAPMER集团代代相传关于“不做海洋资源的终结者，而是海洋发展的忠诚伙伴"的信念。

　　

　　最后，Christopher Talbot先生对中国市场展现了无比的期待：我们非常看好中国海鲜消费市场，并对其充满了期待。中国市场对银鳕鱼的消费量给我们带来了惊喜，希望未来有越来越多的SAPMER产品可以得到中国消费者的喜爱，给他们带来更健康安全和高品质的海鲜消费体验。